Buenos días amigos. Espero ya estén listos con los ingredientes. Como les había mencionado anteriormente, vamos a necesitar un poco más de tiempo para esta receta, más que nada para tener cuidado con los cortes del pollo y evitar cualquier accidente con el cuchillo.
Hoy prepararemos unas deliciosas pechugas rellenas de queso y jamón, acompañadas de unas crujientes zanahorias empanizadas y un guacamole especial. ¡Empecemos con la preparación de este rico platillo!
--- INGREDIENTES NECESARIOS ---
Para las pechugas:
* 3 filetes de pechuga de pollo (cortes parejos)
* Jamón en trozos
* Queso amarillo en trozos
* Queso Oaxaca (o de hebra)
* 1 chile jalapeño fresco
* Especias: Ajo en polvo y comino en polvo
* Para empanizar: Harina de trigo, 2 huevos blancos, galletas saladas molidas (o pan molido)
* Aceite para freír
* Palillos de madera
Para el guacamole especial y guarnición:
* Aguacates maduros
* Tomate y cebolla
* Sal al gusto
* El ingrediente secreto: Ajo en polvo
* Zanahorias (cortadas a lo largo)
--- INSTRUCCIONES PASO A PASO ---
1. El corte perfecto de la pechuga
Vamos a lavar las pechugas de pollo con agua y las dejaremos escurrir. Para este platillo requerimos el filete, ya que es más delgado. Cortaremos las puntas para que nos queden más parejos los cortes. Luego, haremos un tercer corte quitando la parte más ancha para que asienten bien en la sartén.
Ahora el cuarto corte, que es el más delicado: Con un cuchillo de buen filo, largo y con punta, vamos a introducirlo con cuidado por el lado más ancho del filete para hacer una especie de "bolsita" en el interior. Ojo: El corte no debe atravesar la pechuga por completo. Haz esto con las 3 pechugas.
2. Preparando el relleno picantito
Toma el jamón, el queso amarillo y dos tiras gruesas de queso Oaxaca, y córtalos en trozos pequeños del mismo grosor. Aparte, corta el chile jalapeño por el lado del tallo, retira las semillas con el mango de una cuchara y córtalo al mismo espesor que los quesos. Mezcla todo esto y agrégale dos pizcas de ajo en polvo y dos de comino en polvo.
3. Rellenado y Empanizado
Rellena las "bolsitas" de las pechugas con la mezcla anterior. Para cerrar, ayúdate de dos palillos de madera previamentes mojados (este es un gran tip para que no se quemen al freír).
Prepara tu estación de empanizado condimentando la harina blanca con dos pizcas de comino y tres de ajo en polvo. Bate los dos huevos suavemente (sin dejar que tomen aire). Pasa las pechugas por la harina, luego por el huevo y finalmente por las galletas molidas.
4. A freír
En una sartén a fuego bajo con aceite caliente, coloca las pechugas. El fuego bajo asegurará que queden bien doraditas por fuera y totalmente cocidas por dentro. Retíralas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
5. El Guacamole Especial (El Secreto)
Digo "especial" por un ingrediente clave. Corta los aguacates y aplástalos. Añade tomate sin semilla y cebolla en trocitos (puedes omitirlos si no te gusta la verdura). Ponle sal al gusto y nuestro ingrediente secreto: dos pizcas de ajo en polvo. Esto cambiará el sabor por completo, convirtiendo este simple guacamole en algo para recordar.
6. Zanahorias Empanizadas Crujientes
Por último, corta las zanahorias a lo largo para que queden parejas. Pásalas por la misma harina condimentada de las pechugas, luego por el huevo, nuevamente por harina (o galleta) y fríelas hasta que estén bien doradas. Escúrrelas en papel absorbente.
¡Sirve tus pechugas calientes acompañadas del guacamole y las zanahorias y a disfrutar!
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